L’un des principes fondateurs de l’Internationale de l’Education est la protection des Droits humains et syndicaux de l'ensemble du personnel enseignant, y compris le Droit à l’éducation de tous les enfants. A ce titre, l’IE encourage la ratification et la mise en œuvre des conventions internationales sur la protection de ces droits. Dans l’éventualité où il s’avérerait qu’un gouvernement national viole un traité qu’il a ratifié, l’IE aidera son affiliée à déposer une plainte auprès de l’organe intergouvernemental concerné.
Dans le cadre des Droits des syndicats, l’IE œuvre pour la protection de la liberté de constituer et d’adhérer aux syndicats, la liberté de grève, l’égalité des chances et l’égalité des rémunérations (dans le domaine de l’égalité entre les sexes et de la non-discrimination).
Dans le cadre des Droits de l’homme, l’IE œuvre pour les droits à l’éducation, la liberté universitaire, l’égalité des chances [non-discrimination en termes de sexe, d’origine nationale ou ethnique, d’orientation ou d’identité sexuelle, de handicap, d’âge, de conviction(s) religieuse(s) et de conviction(s) politique(s)].